Broyage dans les industries agroalimentaires
Le broyage est une opération unitaire visant à fragmenter un matériau pour en réduire la taille afin de lui donner une forme utilisable ou d’en séparer les constituants. À cette fin, le matériau est soumis à des sollicitations mécaniques qui entraînent une augmentation de son énergie libre.
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Le but de broyage est d'obtenir un produit assez homogène avec les caractéristiques de granulométrie précises. Il faut distinguer le procédé de broyage par le procédé de broyage,
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